原标题：乐健康｜冬天顺应涮暖锅，但不要太频频，念念多吃不错这么涮

参加冬天后，气温下落，热腾腾的暖锅成为不少东说念主的日常饮食首选。暖锅虽好，但不提议频频吃。近日，有疾苦科医师暗意，近期该门诊每天都会有因频频吃暖锅而引起急性痛风发病的患者。此外，频频吃暖锅还会增多高血压、肥美、心血管疾病等风险。

暖锅吃多了有哪些危害

高盐高油摄入：暖锅底料和调料中等闲含有无数食盐、油脂，过量摄入会导致心肾负荷增多，进而引起血压升高。暖锅中的肉类、油脂等植物，等闲含有较高脂肪，过多摄入也会增多肥美和心血管疾病风险。

过多嘌呤摄入：嘌呤是一种有机化合物，在东说念主体氧化后变成尿酸，而东说念主体尿酸过高就会引起痛风。暖锅中的嘌呤主要开头于肉类、海鲜、蘑菇等食材。一些暖锅汤底，如骨头汤、鸡汤等，由于永劫辰熬煮，也会开释较多嘌呤。

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刺激肠胃：在许多东说念主看来，辣是暖锅的灵魂，关联词辣椒中的辣椒素对胃肠说念的刺激性极强，会带来灼烧感和刺痛感。消化说念无法领悟、代谢辣椒素，只可加速蠕动速率将其排出，进而打乱胃肠通顺功能，引起泻肚。

刺激和损害食管：遥远或过量食用暖锅，可能会对食管形成一定刺激和损害。暖锅一般是趁热吃，有的汤底温度能高达120℃，食管和胃黏膜一般只可耐受50℃~60℃的温度，因此食用时容易烫伤口腔、舌部、食管和胃黏膜，进而引起食管疾苦、胸骨后疾苦等症状。

暖锅怎样吃更健康

尽量弃取少盐少油的锅底。要是以为滋味不及，不错选番茄锅底。弃取麻辣锅底时，提议在煮食材前撇掉浮在汤名义的辣椒油。要是照旧以为太浓重，不错准备一小碗白开水，捞出来的食材过一下水再蘸料吃。

食材搭配平衡。吃1份肉类，至少需要与2份蔬菜搭配，最佳边吃肉边吃菜。需要提醒的是，猪脑等内脏类食物天然可口，但胆固醇比浮浅红肉高出许多，吃的频次和量要尽量少，高血脂的东说念主尤其要把稳。

先涮薯类。不错先涮土豆、山药、红薯等既能当蔬菜又能当主食的薯类。提前涮蔬菜，能增多饱腹感。蔬菜尽量在清汤锅里涮，以免摄入过多油脂。涮完暖锅浓好意思的暖锅汤是许多东说念主的最爱，但这时汤里如故融化了无数嘌呤和亚硝酸盐，因此久煮的暖锅汤最佳不要喝。

蘸料以香料为主。许多蘸料脂肪含量和含盐量比较高，一顿暖锅下来，很可能油和盐都远远超标了。涮暖锅，不错用小米椒、沙姜、香菜、青柠、蒜等香料类食材配上传统的蘸料，这么既能减少油和盐的摄入量，又能保证蘸料饱胀有滋味。

饮品要常温低糖。吃暖锅原本就容易吃多吃撑，因此在弃取饮料时尽量不要含糖的，而是弃取白开水、温热凉茶或植物卵白饮料，也不错弃取无糖大约低糖柠檬水、淡茶水等。提议少喝或不喝冷饮，因为一冷一热，会激烈刺激胃部，致使导致胃部痉挛或胃痛。

挑选暖锅食材要把稳这些

其实，比拟油炸和高温炙烤来说，涮暖锅属于比较健康的一种饮食样式，何况能达到食用多种食物的后果，达成养分平衡。关联词，涮暖锅时照旧应把稳食材的安全性和极新度，优先弃取天资都全、领略渠说念澄澈的商超、农贸阛阓等，弃取极新卫生的食材。

购买暖锅底料等预包装食物时，应稽查家具包装是否齐全，是否存在真空包装漏气、涨袋等至极情况。尽量弃取坐褥日历较新的家具，弃取脂肪和钠含量较低、质地较高的家具。购买散装鱼丸、蔬菜干成品、粉丝、粉条等常见暖锅散装食物时，要稽查食物后光是否极新天然、是否存有异味等。

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选购毛肚、牛百叶、黄喉等水发财具时，警惕个别犯罪商贩售卖的用双氧水、甲醛等化学物资惩办后的有毒食材，不错采用“一看二闻三手感”的设施来尽量幸免买到这么的食材，举例，挑选百叶时幸免购买情绪至极白或鲜红的家具，毛肚要是容易碎大约加热后赶快萎缩，可能是甲醛泡发的，不宜购买。

购买牛羊肉卷时，把稳分辨原切肉和拼接肉，两者不同的所在时原切牛羊肉卷的肉质纹理澄澈，解冻后也会密致贯串，而合成肉卷纹理粗燥，化冻后肥瘦肉可能会分开。尽量幸免购买澄澈低于阛阓价的所谓“促销商品”。

选购素食类食材时也要属意，举例，弃取海带时要看情绪是褐绿色或深褐绿色，尽量不要买看起来情绪翠绿鲜亮的海带；弃取蘑菇时，那些白皙透亮光滑的蘑菇，可能是使用了增白剂，暗隐退患。

过分贪心肉质鲜活可能会染上寄生虫病

涮暖锅时使用的“七上八下”法是指将毛肚等薄切肉放入兴奋的汤中，高下行为七次后捞出。这种说法有一定的科学性，关联词不要因贪心肉质生嫩鲜好意思而过分采用。据盘考，3种严重的寄生虫病——旋毛虫病、绦虫病和囊虫病，都可能通过暖锅传播。

关于比较厚的肉片，需要较永劫辰来确保绝对煮熟，尤其鸡肉和猪肉，需要绝对烹调才能废除无益细菌。有盘考履行发现，牛蛙、泥鳅等体内的寄生虫需要在100℃下加热10分钟才能杀死；寄生在牛羊猪肉里的裂头蚴在滚水下煮2分钟才能被杀死。

在家里涮暖锅，应把稳食物原料在烫煮前应绝对洗净，并确保已绝对解冻。生熟食物要分开惩办、分别摆放，幸免交叉抑遏。

另外，煮暖锅高出1个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增多，反复刺激胃肠、胃液、胆汁、胰液等消化液不息分泌，易导致胃肠功能混乱而发生慢性胃肠炎等疾病。因此，吃暖锅时辰提议不要太长，尽量适度在1小时内，吃事后还应抛弃通顺。

聚焦1：周末补觉到底好不好

此前，有报说念称周末补觉危害比熬夜还大，事实真的如斯吗？近日，北京清华长庚病院耳鼻咽喉头颈外科主治医师顼晋昆在接纳《生命时报》采访时暗意，有盘考提醒，关于使命日休眠不及的东说念主来说，周末补觉是正确之举，可能有助缩留意血管疾病风险。

盘考分析发现，与使命日、周末休眠时长莫得变化的东说念主比拟，周末补觉高出1小时的东说念主，患心血管疾病风险举座缩小63%；周末补觉高出2小时且使命日休眠时辰小于6小时的东说念主，患心血管疾病风险缩小70%；但使命日休眠时辰高出8小时、周末仍补觉高出2小时的东说念主，患心血管疾病的风险反而增多。

韩国的一项盘考发现，周末睡懒觉能显贵缩小患抑郁症的风险。以浮浅成年东说念主每晚需要8小时休眠为门径，周末多睡2小时，患抑郁症，风险可能缩小48%。但盘考提醒，并不是睡得越久，抑郁风险就越低，比如补觉远超2小时的东说念主，反而增大患抑郁症风险。

聚焦2：孩子呼吸说念感染后咳嗽该怎样办

（开头：北京日报客户端、生命时报、澎湃新闻、健康中国、中国食物报官方平台、东说念主民日报微博等）

工东说念主日报客户端《乐健康》第423期澳门捕鱼